干冰外表像冰，干冰熔化時不會像冰那樣變成液體，干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量后升華成二氧化碳氣體，無任何殘留、無毒性、無異味，有滅菌作用。它受熱后不經液化，而直接氣化。干冰是二氧化碳的固態，由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負78.5度，因此經常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態。
適用于新鮮食品、水產品、肉類加工的保鮮、儲存、運輸；生物醫藥品的低溫處理和冷藏；工業中用于金屬零件的冷套配合；大棚種植花卉、蔬菜時，施放二氧化碳肥，采用干冰可定時、定量施放；干冰用于制造舞臺、影視的云霧效果，被文藝界廣泛采用；賓館、酒樓使用干冰輔助菜品，增加節日氣氛，提高宴會檔次，比如龍蝦刺身、水果拼盤等。
食品行業
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。
2、制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。
3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可 以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身。
4、龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。
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